Burrata, czyli symbol włoskiego serowarstwa
Burrata, czyli symbol włoskiego serowarstwa
Spis treści:
- Czym jest i jak powstaje burrata?
- Aksamitny włoski ser burrata z płynnym wnętrzem
- Dbanie o świeżość burraty
Z mozzarellą każdy z nas niejednokrotnie miał do czynienia, czy to w formie dodatku do pizzy, czy przystawki podawanej choćby z plastrami pomidorów. Czasami łatwo ją jednak pomylić z innym włoskim serem, będącym prawdziwym symbolem serowarstwa z Półwyspu Apenińskiego – burratą. Trudno się temu dziwić, w końcu podstawą produkcji tego sera jest właśnie mozzarella, która na pierwszy rzut oka go przypomina. W rzeczywistości jednak wystarczy raz zetknąć się z burratą, by wiedzieć, jak bardzo różni się ona od mozzarelli.
Czym jest i jak powstaje burrata?
Tym, co sprawia, że burrata bywa odruchowo mylona z mozzarellą, jest jej bardzo podobny wygląd – specyficzny kształt, gładka powierzchnia, mlecznobiały kolor. Prawdziwa burrata ma jednak coś jeszcze – charakterystyczną formę na wierzchu przypominającą zamknięcie sakiewki. Właśnie taką postać przybiera bowiem tradycyjna burrata podczas produkcji. Z wytworzonego gorącego sera formuje się swego rodzaju torebkę, która jest wypełniana strzępkami mozzarelli pozostałymi po procesie produkcyjnym; wspominany ser to zresztą również mozzarella. Poza tymi resztkami do wnętrza burraty trafia też świeża śmietana, a całość zamyka się i – według tradycyjnej receptury – owija liśćmi asfodelu.
Zanim jednak wszystko to nastąpi, wykorzystywany skrzep mozzarelli wytwarzany jest z użyciem podpuszczki oraz ciepłego mleka krowiego (rzadziej bawolego), po czym zanurzany w osolonej wodzie lub rozgrzanej serwatce. Dopiero wtedy dochodzi do jego formowania.
Aksamitny włoski ser burrata z płynnym wnętrzem
Szczególny proces produkcji zapewnia burracie jej najbardziej charakterystyczną cechę – płynne wnętrze składające się z gęstej śmietany oraz kawałków mozzarelli, znane jako stracciatella, które wypływa z niej po przekrojeniu. Właśnie dlatego ser ten, jeśli jest przechowywany w warunkach chłodniczych, powinien zostać doprowadzony do temperatury pokojowej przed użyciem.
To ostatnie może natomiast obejmować bardzo różnorodne zastosowania kulinarne. Burrata, mająca aksamitny, lekko słodki, maślany smak, świetnie sprawdza się jako samodzielna przystawka – np. skropiona oliwą extra vergine lub podana z zielonym pesto – a także jako dodatek do:
- makaronów,
- sałatek,
- szynki – choćby prosciutto cotto,
- owoców, np. malin albo truskawek.
Można ją spotkać również na pizzy, ale wówczas trzeba pamiętać, by nakładać ser dopiero po wyjęciu jej z pieca.
Dbanie o świeżość burraty
Nie należy również zapominać, że typowy dla regionu Apulia na południu Włoch ser burrata ma stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia z uwagi na sposób produkcji. Trzeba więc pamiętać o tym, by nie przechowywać go zbyt długo, a w przypadku jedzenia do restauracji czy pizzerii – korzystać wyłącznie z usług sprawdzonego dostawcy. W naszej firmie w Krakowie realizujemy więc dostawy włoskich serów oraz innych produktów dla gastronomii, dbając nie tylko o ich wysoką jakość, ale też nienaganną świeżość. Zapraszamy!
Zamawiaj i kupuj 6 dni w tygodniu w naszym sklepie!
Staramy się zaspokajać każdy kulinarny gust. Nasza szeroka oferta obejmuje starannie wyselekcjonowane produkty włoskie, które przeniosą Państwa w serce Mediolanu czy Rzymu. Ale to nie wszystko – mamy też bogaty asortyment artykułów nabiałowych i tłuszczowych, które są podstawą wielu wyśmienitych potraw.
Dla miłośników kuchni pełnej aromatów przygotowaliśmy różnorodne przyprawy, a dla fanów klasycznych dań – wysokiej jakości makarony i sosy. Nie zapominamy również o zdrowym aspekcie posiłków, oferując konserwowe oraz mrożone warzywa i owoce. Z nami każdy posiłek staje się kulinarną podróżą!
STRATEGICZNI PARTNERZY
Nasi partnerzy
Bell
miody & kremy
Dawtona
Develey
Eurial
Europol
Euroser
Farm Frites
Good Mills
Greek Trade
Haga
Heinz
Helcom
Herbapol
Kier
KraftHeinz
KK Polska
Limpol
Lord Of Taste
Lutosa
Łowicz
Młyny Stoisław
Poltino
Pudliszki
RichMont
Sokołów
Tarsmak
Temar
vera
SirWilliam’s
Bombieri
Greci
Davoli
Farina
Merlotti
Mozzo
Pralver
Ristoris
Rognoni
San Francesco
Dijo FUN & FOOD
Solo Promodoro. MUTTI PARMA
Lactima
OSM BIERUŃ
FigAnd
SUCHAN
KÖNECKE
LOYD
Lumiko
MARIZZI
McCain
MOKATE
KIKKOMAN
TABASCO
Waldi
POLMLEK
ToTa! Mąka
SUEMPOL
PaulaFish
Zaczyk Beef Burger
PERINO
KAMIS
Nestle
ACQUA PANNA
Cisowianka
Delifrance
Develey
Lunter
Buitoni
Fanex
Maison Routin France
Garden Gourmet
House Of Asia
Hugli
Purena
Krakus
LambWeston
Twardzik
Bonduelle
Frosta
Winiary
Prawdziwe Lody
Hochland
Maspex
La Lorraine
Tymbark
Lubella
Cedrob
Froneri
Zielona Budka
Scholler
Morliny
Panesco
S.Pellegrino
Aves
Chef
Lactalis
SuperDrob
Maggi
McKeen-Beef
Thomy
Często zadawane pytania
Jakie są główne produkty spożywcze, które dostarczamy do restauracji?
Nasze główne produkty spożywcze dostarczane do restauracji obejmują konserwowe oraz mrożone owoce i warzywa, różnorodne mięsa i ryby, szeroką gamę serów, pieczywo, a także podstawowe składniki takie jak oliwa z oliwek, makarony, ryże i przyprawy. Dbamy o dostarczanie produktów najwyższej jakości, aby wspierać restauracje w tworzeniu wyśmienitych dań.
Czy istnieją speciale preferencje dotyczące dostaw?
Tak, preferujemy dostosowanie dostaw do specyficznych potrzeb każdej restauracji, w tym harmonogramu dostaw, rodzajów opakowań, świeżości produktów, dostępności produktów sezonowych i lokalnych, a także spełniania specjalnych wymagań dietetycznych. Naszym celem jest zapewnienie najwyższej satysfakcji i wspieranie restauracji w oferowaniu doskonałych dań.
Jakie sa zasady dotyczące zamowień hurtowych, a także warunki dla klientów gastronomicznych?
Dla zamówień hurtowych oraz klientów gastronomicznych obowiązują następujące zasady: minimalna wartość zamówienia, preferencyjne ceny dla stałych klientów, a także możliwość ustalania indywidualnych harmonogramów dostaw. Zapewniamy wsparcie i elastyczność, aby sprostać potrzebom naszych klientów.