Czym różnią się mozzarella di bufala i mozzarella fior di latte?
Czym różnią się mozzarella di bufala i mozzarella fior di latte?
Spis treści:
- Mleko – podstawowa różnica w produkcji odmian mozzarelli
- Walory smakowe mozzarelli di bufala i fior di latte
- Dostawy różnych odmian mozzarelli w Food O’Clock
Pizza, lasagne, caprese, makarony, sałatki warzywne – wszystkie te dania kuchni włoskiej łączy jeden składnik, doskonale znany na całym świecie, charakterystyczny dla aromatycznych potraw z Półwyspu Apenińskiego: mozzarella. Ten wyśmienity, kremowy ser w formie charakterystycznej kulki podbił podniebienia smakoszy w najdalszych zakątkach globu, ale wielu z nas może nie zdawać sobie sprawy z tego, że może on przybierać różne postaci. Najważniejszymi z nich są zaś mozzarella di bufala oraz mozzarella fior di latte – różnice między nimi są praktycznie niewidoczne na pierwszy rzut oka, ale ujawniają się wyraźnie po spróbowaniu.
Mleko – podstawowa różnica w produkcji odmian mozzarelli
Mozzarella fior di latte oraz di bufala należą do tej samej rodziny, dlatego ich proces produkcji przebiega w podobny sposób. Do podgrzanego do odpowiedniej temperatury mleka dodaje się podpuszczkę powodującą jego ścięcie. Następnie skrzep zalewa się gorącą wodą – w ten sposób powstaje masa, którą ugniata się ręcznie, aż do uzyskania właściwej elastyczności oraz włóknistej struktury. Tak przygotowaną mozzarellę odcina się na pojedyncze bryłki, w kolejnym kroku umieszczane w gorącej solance nadającej im szczególne walory smakowe.
Czym zatem różnią się mozzarella di bufala i fior di latte, skoro ich produkcja opiera się na tych samych krokach? Sekret tkwi w rodzaju wykorzystanego mleka. Pierwszy z tych serów przygotowuje się bowiem z użyciem mleka bawolego – jest to popularniejszy wariant mozzarelli, który tradycyjnie jest wytwarzany wyłącznie we włoskim regionie Kampania. Fior di latte powstaje natomiast z pełnotłustego mleka krowiego.
Walory smakowe mozzarelli di bufala i fior di latte
Wykorzystanie odmiennych rodzajów mleka powoduje, że chociaż mozzarella di bufala oraz fior di latte wyglądają tak samo, różnią się wyraźnie walorami smakowymi. Ta pierwsza, produkowana z mleka bawołów, cechuje się intensywniejszym, nieco bardziej kwaskowym smakiem, a także wyrazistym zapachem; zawiera też więcej tłuszczu. Mozzarella fior di latte to zaś ser delikatniejszy i łagodniejszy pod względem smakowym.
Różnice w smaku pociągają za sobą inne sposoby wykorzystywania mozzarelli w kuchni. Ser fior di latte nie przyćmiewa pozostałych smaków, lecz z nimi współgra, a di bufala potrafi być głównym elementem całej potrawy – z tego powodu niejednokrotnie podaje się go bez krojenia, jako całą bryłkę. Oba rodzaje można jednak równie dobrze pokroić i użyć choćby do:
- pizzy,
- makaronów,
- zapiekanek, z lasagne na czele,
- sałatek – zwłaszcza caprese, czyli plastrów mozzarelli, naprzemiennie przekładanych pomidorem, z mielonym pieprzem, liśćmi bazylii oraz oliwą z oliwek.
Dostawy różnych odmian mozzarelli w Food O’Clock
Trudno wyobrazić sobie pizzerię czy restaurację, która serwuje autentyczne włoskie dania bez wykorzystywania mozzarelli di bufala lub fior di latte. W naszej firmie realizujemy więc zlecenia dostaw dla gastronomii, dostarczając zaopatrzenie do takich punktów w Krakowie i okolicach. Proponujemy oba opisane typy mozzarelli, podobnie jak pokrewną im burratę, której poświęciliśmy osobny artykuł – zapraszamy do lektury, a także do współpracy!
Zamawiaj i kupuj 6 dni w tygodniu w naszym sklepie!
Staramy się zaspokajać każdy kulinarny gust. Nasza szeroka oferta obejmuje starannie wyselekcjonowane produkty włoskie, które przeniosą Państwa w serce Mediolanu czy Rzymu. Ale to nie wszystko – mamy też bogaty asortyment artykułów nabiałowych i tłuszczowych, które są podstawą wielu wyśmienitych potraw.
Dla miłośników kuchni pełnej aromatów przygotowaliśmy różnorodne przyprawy, a dla fanów klasycznych dań – wysokiej jakości makarony i sosy. Nie zapominamy również o zdrowym aspekcie posiłków, oferując konserwowe oraz mrożone warzywa i owoce. Z nami każdy posiłek staje się kulinarną podróżą!
STRATEGICZNI PARTNERZY
Nasi partnerzy
Bell
miody & kremy
Dawtona
Develey
Eurial
Europol
Euroser
Farm Frites
Good Mills
Greek Trade
Haga
Heinz
Helcom
Herbapol
Kier
KraftHeinz
KK Polska
Limpol
Lord Of Taste
Lutosa
Łowicz
Młyny Stoisław
Poltino
Pudliszki
RichMont
Sokołów
Tarsmak
Temar
vera
SirWilliam’s
Bombieri
Greci
Davoli
Farina
Merlotti
Mozzo
Pralver
Ristoris
Rognoni
San Francesco
Dijo FUN & FOOD
Solo Promodoro. MUTTI PARMA
Lactima
OSM BIERUŃ
FigAnd
SUCHAN
KÖNECKE
LOYD
Lumiko
MARIZZI
McCain
MOKATE
KIKKOMAN
TABASCO
Waldi
POLMLEK
ToTa! Mąka
SUEMPOL
PaulaFish
Zaczyk Beef Burger
PERINO
KAMIS
Często zadawane pytania
Jakie są główne produkty spożywcze, które dostarczamy do restauracji?
Nasze główne produkty spożywcze dostarczane do restauracji obejmują konserwowe oraz mrożone owoce i warzywa, różnorodne mięsa i ryby, szeroką gamę serów, pieczywo, a także podstawowe składniki takie jak oliwa z oliwek, makarony, ryże i przyprawy. Dbamy o dostarczanie produktów najwyższej jakości, aby wspierać restauracje w tworzeniu wyśmienitych dań.
Czy istnieją speciale preferencje dotyczące dostaw?
Tak, preferujemy dostosowanie dostaw do specyficznych potrzeb każdej restauracji, w tym harmonogramu dostaw, rodzajów opakowań, świeżości produktów, dostępności produktów sezonowych i lokalnych, a także spełniania specjalnych wymagań dietetycznych. Naszym celem jest zapewnienie najwyższej satysfakcji i wspieranie restauracji w oferowaniu doskonałych dań.
Jakie sa zasady dotyczące zamowień hurtowych, a także warunki dla klientów gastronomicznych?
Dla zamówień hurtowych oraz klientów gastronomicznych obowiązują następujące zasady: minimalna wartość zamówienia, preferencyjne ceny dla stałych klientów, a także możliwość ustalania indywidualnych harmonogramów dostaw. Zapewniamy wsparcie i elastyczność, aby sprostać potrzebom naszych klientów.