Oliwa extra vergine i sansa – wspólna produkcja, odmienne charaktery
Oliwa extra vergine i sansa – wspólna produkcja, odmienne charaktery
Spis treści:
- Produkcja oliwy extra vergine i sansa
- Czym różnią się sansa i extra vergine?
Produktem, który natychmiast kojarzy się z szeroko rozumianą kuchnią śródziemnomorską, bez wątpienia jest oliwa z oliwek. Stanowi ona symbol nie tylko aromatycznych dań pochodzących choćby z Włoch, lecz także zdrowego gotowania, dostarczającego organizmowi dobroczynnych składników odżywczych. Szczególnie cenioną odmianą oliwy z oliwek jest zaś extra vergine, odznaczająca się najwyższą jakością, ale poza nią dostępny jest również wariant znany jako sansa. Czym się one różnią, co je łączy i czy obie mają tak pozytywny wpływ na zdrowie?
Produkcja oliwy extra vergine i sansa
Miłośnikom kuchni śródziemnomorskiej nie trzeba przedstawiać oliwy extra vergine. Jest ona uzyskiwana w procesie tłoczenia świeżych oliwek, bez użycia jakichkolwiek dodatkowych substancji czy wysokiej temperatury, a ponadto odznacza się określonymi parametrami jakościowymi pod względem smaku oraz kwasowości (mniej niż 0,8%). Extra vergine to zatem oliwa najwyższej możliwej jakości, ceniona za swój delikatny smak, a przede wszystkim za bogactwo dobroczynnych składników odżywczych. Do tych ostatnich należą nienasycone kwasy tłuszczowe, polifenole o działaniu antyoksydacyjnym, a także witamina E.
W procesie produkcji powstaje jednak nie tylko wysokojakościowa oliwa extra vergine. Po tłoczeniu pozostają również tzw. wytłoki oliwek, a więc miąższ, pestki oraz skórki, które nie są marnowane. To właśnie z nich bowiem otrzymuje się oliwę określaną jako sansa. Wspomniane wytłoki poddaje się działaniu specjalnych rozpuszczalników, a także wysokiej temperatury, dzięki czemu wydobywa się z nich pozostały olej, mający rozmaite zastosowania kulinarne.
Czym różnią się sansa i extra vergine?
Jako że oliwa sansa produkowana jest z wytłoków pozostałych po wytwarzaniu extra vergine, mogłoby się wydawać, że stanowi ona niejako produkt uboczny niskiej jakości. W rzeczywistości jednak okazuje się wartościowym uzupełnieniem kuchni. Podstawową cechą sansa jest wyższy punkt dymienia niż w przypadku extra vergine, co, w przeciwieństwie do tej drugiej, pozwala na jej wykorzystywanie do smażenia bądź gotowania. Z powodu obróbki termicznej stosowanej w procesie produkcji oliwa ta jest bardziej odporna na wysokie temperatury i pod ich wpływem nie traci swojego smaku – znacznie bardziej wyrazistego niż w extra vergine – ani wartości.
W przypadku tych ostatnich trzeba jednak pamiętać, że choć sposób wytwarzania sansa pozwala jej zachować dobroczynne kwasy tłuszczowe, to nie zawiera ona polifenoli ani witamin, które są obecne w oliwie extra vergine. Może więc mieć pozytywny wpływ na zdrowie, lecz mniejszy niż wariant z pierwszego tłoczenia, który jest przeznaczony do spożywania na surowo, stanowiąc dodatek m.in. do:
- sałatek,
- sosów,
- dressingów,
- mięs,
- serów.
W naszej hurtowni wychodzimy naprzeciw potrzebom pizzerii, hoteli i restauracji, które są zainteresowane zaopatrzeniem się w prawdziwą włoską oliwę, czy to extra vergine, czy sansę. Dostarczamy więc obie odmiany, pomagając we wprowadzaniu śródziemnomorskiego aromatu do kuchni.
Zamawiaj i kupuj 6 dni w tygodniu w naszym sklepie!
Staramy się zaspokajać każdy kulinarny gust. Nasza szeroka oferta obejmuje starannie wyselekcjonowane produkty włoskie, które przeniosą Państwa w serce Mediolanu czy Rzymu. Ale to nie wszystko – mamy też bogaty asortyment artykułów nabiałowych i tłuszczowych, które są podstawą wielu wyśmienitych potraw.
Dla miłośników kuchni pełnej aromatów przygotowaliśmy różnorodne przyprawy, a dla fanów klasycznych dań – wysokiej jakości makarony i sosy. Nie zapominamy również o zdrowym aspekcie posiłków, oferując konserwowe oraz mrożone warzywa i owoce. Z nami każdy posiłek staje się kulinarną podróżą!
STRATEGICZNI PARTNERZY
Nasi partnerzy
Bell
miody & kremy
Dawtona
Develey
Eurial
Europol
Euroser
Farm Frites
Good Mills
Greek Trade
Haga
Heinz
Helcom
Herbapol
Kier
KraftHeinz
KK Polska
Limpol
Lord Of Taste
Lutosa
Łowicz
Młyny Stoisław
Poltino
Pudliszki
RichMont
Sokołów
Tarsmak
Temar
vera
SirWilliam’s
Bombieri
Greci
Davoli
Farina
Merlotti
Mozzo
Pralver
Ristoris
Rognoni
San Francesco
Dijo FUN & FOOD
Solo Promodoro. MUTTI PARMA
Lactima
OSM BIERUŃ
FigAnd
SUCHAN
KÖNECKE
LOYD
Lumiko
MARIZZI
McCain
MOKATE
KIKKOMAN
TABASCO
Waldi
POLMLEK
ToTa! Mąka
SUEMPOL
PaulaFish
Zaczyk Beef Burger
PERINO
KAMIS
Często zadawane pytania
Jakie są główne produkty spożywcze, które dostarczamy do restauracji?
Nasze główne produkty spożywcze dostarczane do restauracji obejmują konserwowe oraz mrożone owoce i warzywa, różnorodne mięsa i ryby, szeroką gamę serów, pieczywo, a także podstawowe składniki takie jak oliwa z oliwek, makarony, ryże i przyprawy. Dbamy o dostarczanie produktów najwyższej jakości, aby wspierać restauracje w tworzeniu wyśmienitych dań.
Czy istnieją speciale preferencje dotyczące dostaw?
Tak, preferujemy dostosowanie dostaw do specyficznych potrzeb każdej restauracji, w tym harmonogramu dostaw, rodzajów opakowań, świeżości produktów, dostępności produktów sezonowych i lokalnych, a także spełniania specjalnych wymagań dietetycznych. Naszym celem jest zapewnienie najwyższej satysfakcji i wspieranie restauracji w oferowaniu doskonałych dań.
Jakie sa zasady dotyczące zamowień hurtowych, a także warunki dla klientów gastronomicznych?
Dla zamówień hurtowych oraz klientów gastronomicznych obowiązują następujące zasady: minimalna wartość zamówienia, preferencyjne ceny dla stałych klientów, a także możliwość ustalania indywidualnych harmonogramów dostaw. Zapewniamy wsparcie i elastyczność, aby sprostać potrzebom naszych klientów.